在学校食堂中，消毒柜是保障师生饮食安全的关键设备。正确使用和维护消毒柜，能有效杀灭餐具上的细菌和病毒，为师生健康保驾护航。以下这些使用注意事项，学校食堂工作人员务必了解。
安装位置很重要。消毒柜应放置在干燥通风处，远离水源和火源，避免受潮和高温影响其性能。同时，要确保消毒柜周围有足够空间，便于散热和操作，距离墙壁至少 10 厘米。
使用前需检查。每次使用前，要查看消毒柜的电源是否正常连接，柜门是否密封良好。若发现柜门变形、密封条损坏，应及时维修更换，防止消毒过程中臭氧泄漏或热量散失，影响消毒效果。
合理摆放餐具。餐具在放入消毒柜前，要先洗净沥干水分。摆放时，要注意间隔，避免重叠，确保每个餐具都能充分接触到消毒因子。塑料制品、不耐高温的餐具不能放入高温消毒柜，以免变形或释放有害物质。
严格控制消毒时间和温度。不同类型的消毒柜消毒时间和温度不同，应按照产品说明书设定。高温消毒一般在 120℃左右，时间 20 - 30 分钟；臭氧消毒时间通常为 30 - 60 分钟。消毒时间过短，无法彻底杀灭病菌；时间过长、温度过高，则可能损坏餐具。
定期维护保养。每隔一段时间，要对消毒柜进行清洁，用干净的湿布擦拭内外表面，避免污垢积累。还要定期检查内部的发热管、臭氧发生器等部件，如有损坏及时更换。此外，建议每半年请专业人员对消毒柜进行全面检测和维护。
