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信诚 | 酒店厨房设备工程如何设计才能提高出餐效率？

浏览：时间：2024-03-28 分类：行业资讯

把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用效率高于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门

现今，餐饮行业竞争激烈，酒店要提升厨师的出餐速度，这样才能为客户提供更满意的服务。

而合理规划布局，在提高厨师的工作效率和降低劳动强度的同时，还能确保食物卫生安全。

所以对于大型酒家来说，食堂厨房设备的设计布局尤为重要。那么大型酒店厨房设备工程如何设计才能提高出餐效率？

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1、根据实际需要设计

按酒店档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。

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2、提高通道利用效率

把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用效率高于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内，在保证出餐、收餐各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。

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3、通行顺畅

通道截弯取直，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收餐专道专用，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，在拐弯处隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行，避免发生碰撞。

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4、厨房设备炉具类

厨房设备当中最重要的是炉具类，顾名思义炉具类包括了燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。炉具类产品是我们日常生活中必不可少的，因此在挑选的时候应该注重产品质量

5、厨房设备处理加工类

厨房设备里面的处理加工类包括和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

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