每个餐厅的厨房里，都摆放着各式各样的厨具和设备。的清洁维护不能只等某一天想起才来清洗；应该在日常中按不同种类的厨具设备做好分类维护与保养，这才是最好的降低厨具设备维修成本的方法。
第一站| 煤气炉灶具设备的保养
每天使用完燃气灶具，要关闭所有燃气管道阀门；
在清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机；
灶具要定期清理火盖上的火孔，防止堵塞；灶具火盖若损坏，一定要购买原厂产品，最好请专业人士前来更换；
每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀、火种阀，排除残气重新点火；
煤气灶使用久了会出现油渍等污染物，这样不仅会堵塞煤气灶，而且还会影响它的美观。所以应该找专业人士定期进行检查维护。
第二站| 抽排油烟系统保养
抽排油烟系统长时间的工作，积攒不少油污油垢，为保证机器的正常使用，抽排油烟系统也需要定期清洁保养。
技术人员在操作前，必须切断抽排油烟系统设备的一切电源；且将抽排油烟系统附近的其他设备搬离，进行密封保护；
技术人员用专用铲刀去除烟罩内较厚的油垢，再用清洁剂将油渍融化、擦洗。待油渍清除后，换干净的水和毛巾擦除烟罩上的污水，最后将烟罩擦洗到洁净如新。
清洗风机是指对风机叶轮、油仓的清洗，而不对电机线路、过电设备进行清洗。
风机清洗前由技术员确认风机是否正常运转，然后封闭风机电源。技术员翻开叶轮仓，拿出叶轮片或直接进入叶轮仓清洗；
清洗叶轮拒绝用水冲刷，以防电机进水。对电机外表油泥可进行干洗。对仓内进行清洗原则是小水细擦，设备上不见油渍即可。
第三站| 洗刷设备清洁保养
俗话说，病从口入，厨房的卫生是至关重要的。特别是厨房里面那些餐具，用具的卫生。
厨房各种烹饪厨具和食物用具的内外都要保持光洁无污渍；
不锈钢厨具、柜架、台面要保持无油渍以及地面、墙壁无污渍和无积水；
用过的餐具要及时洗净、消毒；洗刷餐具要使用专用的水池，符合国家食品卫生标准；消毒后的餐具必须储存在餐具专用的保洁柜内。
也许会觉得保养维护这些设备会比较麻烦，但是这是厨房卫生最基本的工作。如果等到设备罢工以后再去临时抱佛脚，损失的可就不是简单的维修费用了。
当出现故障或需要定期清洁保养服务时，一定要找专业的技术员进行检查维保。
